grüne spargelsuppe mit tomatenwürfeln

Autor: Ä  :  Kategorie: rezepte

Zur Eröffnung der Spargelsaison eine feine Spargelsuppe. Aber bitte abwarten, bis die ersten Spargeln aus Südfrankreich da sind!

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spinatsalat mit grapefruits

Autor: Ä  :  Kategorie: rezepte

Knackiger, grüner Frühlingsspinat ist eines der ersten Gemüse, das nach dem Winter wieder frisch aus dem Garten auf den Tisch kommt. Hier als Salat mit frischen Grapefruits.

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nüsslisalat mit paniertem sellerie

Autor: Ä  :  Kategorie: rezepte

Nicht einfach Nüsslisalat – nein – Nüsslisalat mit Sellerie (ausgestochen mit einem Ausstecher mit Weihnachtsmotiven), der anschliessend paniert wurde.

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erbsensuppe mit minze

Autor: Ä  :  Kategorie: rezepte

erbsensuppe-mit-minzeEine frisches Süppchen, das wirklich ausgezeichnet schmeckt. Der wahre Inbegriff für „Frühling“.

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zander mit lauch-heu in biersüppchen

Autor: Ä  :  Kategorie: rezepte

zander-im-biersuppchenDas nachfolgende Rezept ist von Betty Bossi, einer fiktiven Köchin, die seit 1956 den Schweizern das Kochen und Haushalten beibringt.

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grüner spargel

Autor: Ä  :  Kategorie: rezepte

graner-spargelWeisse Spargeln aus dem Elsass oder dem Badischen haben Saison bis zum 24. Juni, dem Johannistag . Als Abwechslung hier ein Rezept mit Grünspargeln.

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pilz-mousse

Autor: Ä  :  Kategorie: rezepte

pilz-mousseEr gehört fast schon zum adeligen Stand: der Steinpilz aus der Gattung der Dickröhrlinge besticht mit grossem Wohlgeschmack. Sein Aroma erinnert an junge Haselnüsse. >> weiterlesen >>

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catalogna-süppchen

Autor: Ä  :  Kategorie: rezepte

catalogna-suppeCatalogna, das sind die langen, grünen Büschel, die aussehen wie Löwenzahn. Grosse Liebhaber des bitterlichen Gemüses sind vor allem die Südländer. Grossverteiler und italienische Gemüsler haben zwei Catalogna-Arten: die eine nur aus Blattbüscheln (wie überdimensionierter Löwenzahn), die andere mit einem fleischigen Herz und spargelähnlichen Sprossen. Egal welche Art, jedenfalls schmeckt das ganze Gemüse: die Blattspitzen und feineren Blätter auch roh als Salat. >> weiterlesen >>

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herbstmenu

Autor: Ä  :  Kategorie: rezepte

wildsaison1Rehrücken, Hirschfilet, Wildschwinkarree, Kürbis, Pilze, Äpfel, Preiselbeeren, Vermicelles und viele andere feine Zutaten braucht es für unser Herbstmenu.

download_nowHier kann man das 16-seitige Rezept für das Herbstmenu downloaden; es ist für 10 – 12 Personen berechnet.

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caviale di melanzane

Autor: Ä  :  Kategorie: rezepte

auberginen-kaviarNiemand weiss, weshalb sich dieses Rezept „Auberginen-Kaviar“ nennt – aber es schmeckt trotzdem himmlisch.

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tagliolini con gamberetti e zucchine

Autor: Ä  :  Kategorie: rezepte

taglioliniEin Rezept aus der Harry’s Bar aus Venedig. Selbstverständlich mit handgemachten Tagliolini. Ein Gedicht!

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kürbis‐crème mit orangen‐croûtons

Autor: Ä  :  Kategorie: rezepte

KürbissuppeUnd jetzt ein Klassiker:  Kürbissuppe. Aber für einmal nicht mit Curry gewürzt. Denn das macht das Ganze einfach zu einer Currysuppe. Und dann wird es schwierig, den subtilen Kürbisgeschmack rauszuschmecken.

Dazu feine Croûtons mit einem Hauch von Orange. Die so zubereiteten Croûtons geben der Suppe dann noch die nötige Würze.

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scampi auf nüsslisalat

Autor: Ä  :  Kategorie: rezepte

Scampi auf NüsslisalatScampi an Orangendressing auf Nüsslisalat mit Orangenfilets. Eine echte Gaumenfreude und damit ein genussvoller Einstieg in ein festliches Essen. >> weiterlesen >>

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basler mehlsuppe

Autor: Ä  :  Kategorie: rezepte
MehlsuppeDas Schönste am „Morgestraich“, dem Auftakt zur Basler Fasnacht, ist der erste Teller Mehlsuppe morgens um drei Uhr.

Ein echter „Bebbi“ geniesst diese stärkende Suppe aus braun geröstetem Mehl, Zwiebeln, Butter und Bouillon einzig zur Fasnachtszeit. Und ein Basler Mädchen durfte einst erst heiraten, wenn es Mehlsuppe kochen konnte. >> weiterlesen >>

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sebastian’s swiss strawberry seduction

Autor: admin  :  Kategorie: rezepte

ErdbeerenThis is one of only two recipes i’ve ever dreamt up. It was published in a collection of recipes from around the world collated by hilary king.

This works well as a late night ‚it’s-kind-of-past-bed-time-but-something-tells-me-we’re-a-bit-peckish’ diversion or as a sophisticated breakfast teaser: ‘It’s kind of time for lunch but something tells me we’re not all that hungry, just yet…’ >> weiterlesen >>

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