elsässische küche

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colmarDie elsässische Küche lockt mit wunderbaren Gerichten, die mühelos die feine Küche und herzhafte Hausmannnskost miteinander verbinden.

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dotsche oder grumbeerekiechle

Autor: Ä  :  Kategorie: rezepte

grumbeerekiechleIn Feinschmeckerrestaurants werden die Grumbeerekiechle heute zuweilen als Beilage zu Wildgerichten serviert. Wir machen aber heute die Küchlein als einfachen Hauptgang mit einem Salat.

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fleischkiechle

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fleischkiechleFür diese einfache und billige Gericht können sehr gut gekochte Fleischreste vom Vortag verwendet werden. Heute nehmen wir dafür aber frisches rohes Fleisch.
 

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bäckeofe

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Dieses einfache, leicht zubereitete Gericht, das lange im Backofen schmort und dann in der Backform serviert wird,  ist ein traditionelles Gericht aus dem Elsass. Für die Zubereitung ideal sind die ovalen Keramikformen aus Soufflenheim.

Der Bäckeofe war früher ein Montagsgericht, denn montags war Waschtag. Die Frauen hat an diesem Tag alle Hände voll zu tun und erleichterten sich deshalb die Arbeit, indem sie einfach alle Zutaten in eine Form schichteten, das Ganze mit Weisswein übergossen und es dann zum Bäcker brachten, der es nach dem Brot in den noch warmen Backofen schob. Dort schmorte das Gericht mehrere Stunden lang.

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